葡萄酒的香氣又被稱之為葡萄酒的風(fēng)味或味道，它來(lái)源于葡萄品種、風(fēng)土、發(fā)酵和陳釀，復(fù)雜且多樣。它可以分為三類：葡萄品種的果香、發(fā)酵產(chǎn)生的物質(zhì)香味和裝瓶陳年之后形成的陳年香氣。

葡萄酒的香氣復(fù)雜且多樣，它是由數(shù)百種物質(zhì)參與構(gòu)成的，這些物質(zhì)不僅氣味不同，而且它們之間還通過(guò)譬如累加作用、協(xié)同作用以及抑制作用等各種作用，使得氣味更為多種多樣。葡萄酒香氣的來(lái)源:葡萄品種：世界上的葡萄品種成千上萬(wàn)，每個(gè)品種釀造出來(lái)的葡萄酒都具有與眾不同的香氣和風(fēng)味特征。葡萄的種植方式也會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。通常為了讓葡萄獲得更豐富更復(fù)雜的香氣和風(fēng)味物質(zhì)，會(huì)對(duì)葡萄的產(chǎn)量進(jìn)行控制。對(duì)同一株葡萄藤來(lái)說(shuō)，它所產(chǎn)的果實(shí)越多，每顆果實(shí)積累的香氣和風(fēng)味物質(zhì)就可能越少。風(fēng)土：風(fēng)土是一個(gè)很復(fù)雜的概念，一般用來(lái)指代跟葡萄生長(zhǎng)相關(guān)的一整套生態(tài)系統(tǒng)，包括陽(yáng)光、空氣、濕度、霧氣、溫度和土壤等因素，這些因素都會(huì)影響葡萄果實(shí)的化學(xué)物質(zhì)積累，從而影響到最終釀成的葡萄酒。

發(fā)酵和陳釀：發(fā)酵和陳釀過(guò)程都會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。就像廚師的廚藝可以影響菜肴的香氣和味道一樣，釀酒師對(duì)發(fā)酵、陳釀過(guò)程的控制和管理也會(huì)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味。釀酒師可以通過(guò)多種方法來(lái)影響葡萄酒的香氣和風(fēng)味，浸皮時(shí)間、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵容器（橡木桶或不銹鋼罐）、橡木桶類型（美國(guó)橡木桶或法國(guó)橡木桶）和橡木桶大小（小橡木桶或大橡木桶）等釀酒師可以干涉的因素都會(huì)讓最后得到的葡萄酒具有特殊的香氣和風(fēng)味。最后紅酒小編給大家介紹一款結(jié)構(gòu)完美的：柏菲精神干紅葡萄酒。